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材料:整鸡,土豆,青椒,红椒
  调料:八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁

  步骤:
  1。整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
  2。热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
  3。倒入鸡块翻炒2。3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
  4。加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
  6。倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。
  PS:
  1。这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。
  2。注意炖鸡时候一定要加开水。
  3。另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使鸡肉的质地更软嫩。


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李佳谊 天津非常天下版主

版主 55318 发私信

2017-8-10 14:34 显示全部楼层

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