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主料:鸡蛋2个,午餐肉50克
辅料:甜玉米30克,胡萝卜30克
调料:花生油1汤匙,食盐1克,醋5克,生抽15克,香油3克,水150毫升,细香葱2根


午餐肉鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋两个打散
2.凉白开里加约1克的盐搅拌至盐分融化
3.将淡盐水和鸡蛋液混合,用筷子拌匀
4.将鸡蛋液过筛,去除鸡蛋液里的筋膜
5.过滤后的蛋液倒入烤碗中,用小勺撇一下边缘的小气泡,另外可以放一点午餐肉丁在里面
6.蒸锅烧开后,烤碗盖上盖子,蒸15-20分钟,到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅
7.甜玉米剥粒、香葱、胡萝卜、午餐肉切丁
8.平底锅内放少量的花生油,放入胡萝卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透
9.将炒熟的午餐肉、胡萝卜和玉米粒放入小碗内,撒上香葱末,调入15克生抽、5克醋和3克香油备用(我配菜准备多了,只用了其中一部分)
10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用


烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了);
2、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我水开后入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

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好帖子学会了
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普通帖

这个可以给孩子做点吃
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谢谢分享了
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!!!!!!

来自: Android客户端
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谢谢分享~~~~~~
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有没有图片呢,可爱的楼主?
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