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2月20日,北京市教-委发布了《切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》,明确要求中小学和幼儿园每顿饭都集中就餐,并且要求校长(或者学校相关负责人)陪同学生就餐。同时,中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。


01落实食品安全校长(园长)负责制  校长(园长)为第一责任人


各区教-委要严格督促学校落实食品安全校长(园长)负责制,督促学校配备专(兼)职食品安全管理人员,与行政区域内中小学校(幼儿园)、供餐企业签订食品安全责任书,明确食品安全主体责任。

要建立实施学校食堂、供餐企业食品安全监管信用档案,记录食品安全监管信用信息,将食品安全列为学校年度考核的关键指标。要强化学校食品安全的全过程监管,建立健全食品安全责任追究机制,加强对学校食品安全工作的目标考核,着力推进各项管理措施落到实处。

各学校要严格履行食品安全管理的主体责任,认真落实食品安全校长(园长)负责制,建立以学校校长(园长)为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任体系。

要明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责,层层签订食品安全责任书。要健全工作机制,将食品安全作为学校管理工作的重要内容,纳入“平安校园”建设,列入学校重要议事日程,每学期进行专题研究部署。要扎实组织开展安全隐患排查,严格落实有关管理制度和工作要求。

02组织学生或家长代表参与监督  负责人每顿饭与学生一同用餐

各区各学校要高度重视家校信息沟通工作,建立、畅通家长与学校的信息沟通渠道。中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

要组织学生代表或者家长代表参与食品安全监督,注重听取家长委-员-会、学生代表-大会和教职工代表大会的意见建议。要及时核查处置媒体和师生反映的学校食品安全问题,避免食品和饮用水安全领域信息不实报道的传播,最大限度凝聚共识,营造共同推进学校食品安全管理工作的良好氛围。

03杜绝不合格食品进入校园  不供应裱花蛋糕和四季豆

“通知”针对特别引起家庭关注的供餐企业、自建食堂和生活饮用水的管理提出了很明确的规范,强化属地管理责任。其中,对采用外送餐供餐的学校,要严格供餐企业准入管理;供餐企业必须通过区教-委统一组织招标,要把食品安全作为遴选供餐企业的重要标准,签订食品安全责任书等。

此外,具体到食品种类上,还有非常贴心、细致的规定:严禁采购、宰杀活禽,坚决杜绝不合格食品进入校园,确保食品原材料安全。要建立食堂从业人员健康管理档案,确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗。

要严格落实从业人员晨午检等卫生制度,食堂从业人员及集体用餐分餐人员在出现腹泻、发热、呕吐等症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。根据需求必须制售的,应当按照有关要求设置专间或者专用操作区。


裱花蛋糕怎么了?

来自: iPhone客户端
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